Το μέλλον της λυοφιλίωσης

Η ιστορία της πάγωμα ξήρανσης πηγαίνει πίσω στην αρχαία Ίνκας της, που διατηρείται πατάτες και άλλα λαχανικά, απλά εκθέτοντας τους στον αέρα. Χαμηλές θερμοκρασίες το χειμώνα γύρισε το νερό στα τρόφιμα σε πάγο, που στη συνέχεια εξατμίζεται στον αέρα πολύ ξηρό βουνό.

Στη δεκαετία του 1930, βιομηχανική λυοφιλίωσης αναπτύχθηκε ως ένα τρόπο να διατηρήσει πλεόνασμα καφέ σε χώρες όπως η Βραζιλία. NESCAFÉ και άλλα διάσημα εμπορικά σήματα ιδρύθηκαν αυτή τη στιγμή, και στιγμιαίος καφές είναι τώρα το πιο γνωστό προϊόν λυοφιλίωση.

Κατά το δεύτερο παγκόσμιο πόλεμο, λυοφιλίωσης χρησιμοποιήθηκε επίσης για την εν καιρώ πολέμου ιατρικές προμήθειες όπως πενικιλίνη και πλάσματος αίματος. Στις επόμενες δεκαετίες η χρήση του λυοφιλίωσης επεκτάθηκε στο σημείο όπου σήμερα η τεχνολογία χρησιμοποιείται για την παραγωγή περίπου 400 διαφορετικών ειδών τροφίμων και πολλά φαρμακευτικά προϊόντα.